Estrogonofe de carne

Ingredientes

- 1 kg de carne de filé ou a que preferir

- 2 cebola raladas

- 1 pacote de molho de tomate

- 1 vidro de champignon fatiado

- ½ xicara de farinha de trigo

- 1 latas de creme de leite

- sal e pimenta do reino

- Manteiga para dourar a carne

Modo de Preparo

Corte a carne em cubinhos e tempere com a cebola ralada, o sal e a pimenta do reino. Acrescente a farinha de trigo e mexa até que a farinha se incorpore à carne e aos temperos. Divida a carne em quatro partes para fritar. Em uma frigideira grande coloque uma colhe de manteiga ou margarina, deixe derreter e acrescente a primeira parte da carne e deixe fritar por 5 minutos (mexa um pouco), reserve em uma panela, repita essa operação com toda a carne, sempre se lembrando de acrescentar mais manteiga ou margarina a cada vez que colocar a carne. Após fritar toda a carne coloque a panela que estava usando para colocar a carne já frita no fogo, acrescente o molho de tomate o champignon, deixe ferver por três minutos, desligue o fogo acrescente o creme de leite e sirva.

Sirva acompanhado de arroz e batata palha

Rendimento

5 porções

Costela de porco com purê de macaxeira com nata (comidinhas de buteco)

Baseado na receita da culinarisa do SENAC-CE Gorety Dantas
(encontro Prazeres da Mesa ao vivo)

Ingredientes

Costela
- 1 Kg de costela de porco (aproximadamemte)
- 1 alho poró fatiado
- 5 dentes de alho amassado
- Sal e pimenta do reino banca a gosto
- 1/2 xicara de molho de soja (Shoyo)

Purê de macaxeira
- 1 kg de macaxeira bem cozida e amassada (para o cozimento
descaque e corte em pedaços pequenos)
- 1/2 l de leite
- 300 g de queijo coalho ralado no ralo grosso
- 250 g de nata
- 2 ovos
- sal a gosto

Preparo

Tempere a costela de porco com o alho, o sal, a pimenta e o
molho de soja e deixe marinar por 1 hora. coloque em uma travessa,
acrescente o alho poró e o molho do marinado por cima da costela
e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos (forno a 180 graus).

Coloque a macaxeira ja amassada o leite e o sal em uma panela e cozinhe até soltar
do fundo, acrescente a nata e o queijo coalho.

Na preparação do prato, coloque o puré numa travessa para
ir a mesa, separe as costelinhas ja assadas e disponha por cima do purê.

Escondidinho de carne de sol e macaxeira

Com a ajuda do site www.receitas.com, posto um receita de escondidinho de carne de sol com macaxeira, a pedidos.

Ingredientes

- 1Kg de carne do sol (cortada em cubos de 2cm)
- 1 cebola em tira
- 2 dentes de alho picados
- 1Kg de macaxeira cozida bem mole
- 300g de queijo coalho
- 200g de manteiga
- 300ml de leite
- água do cozimento do aipim
- sal a gosto

Modo de preparo

Bate no liquidificador aos poucos o aipim com leite
e água. Em seguida, leva o pirão ao fogo, sem parar
de mexer a panela e acrescenta a manteiga,
o sal a gosto e o queijo coalho cortado em cubinhos,
deixa ferver e desliga o fogo, deixa a panela tampada.

Frite a carne com 1 colher de sopa de manteiga.
Em seguida retire a carne e refogue a cebola e o alho na mesma panela
e acrescente a carne. Por fim, em um refratário,
arruma a carne, cubra com o pirão, polvilhe queijo coalho ralado e leva ao forno para gratinar.

PanDelícia

Amigos, meu sobrinho diego veio de férias direto de Fort Lauderdale - EUA para temporada em nossa capital. Em conversa falei a ele sobre o Blog Saberes e Sabores e ele falou de uma sanduiche que comia depois das farras com os amigos o Pandelícia, um sanduíche misto cheio de maionese e ketchup (altamente nutritivo). Vasculhando minhas receitas vi uma variação do PAnDelícia e em homenagem a ele, Diego e ao Daniel, André e Leandro (grandes amigos) segue minha receita do PanDelícia.

Ingredientes

Para a Maionese temperada
- 1 dente e alho
- 1 colher de café de tempero completo sem pimenta
- 2 ovos
- 1/2 garrafa de óleo
- 1/2 xicara de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)

Para o Sanduiche
- 3 faitas de pão de forma (com casca ou sem casca)
- 2 fatias generosas de Presunto
- 2 fatias generosas de queijo mussarela
- 1 ovo frito (de preferência gema mole)
- Queijo coalho ralado (a gosto)

Modo de fazer
Para o preparo da maionese coloque os ovos o alho e o tempero completo num liquidificador, bata esses ingredientes e quando a misturar clarear( aprox. 1 minuto) adicione o oléo lentamente sem parar com o liquidificador ainda ligado na velocidade 2. Aos pouco a mistura vai engrossandom quando ela estiver na consistência de maionese adicione o cheiro verde e continue batendo até imcorporar todo o hceiro verde. Desligue o liquidificador e transfira a maionese para um recipiente com tampa.

Para o snaduiche, coloque uma faita do pão de forma em uma assadeira, passe a maionese temperada e colque uma fatia de queijo e outra de presunto, repiata o processo com a segunda fatia de pão (maionese, queijo e presunto) em cima da última fatia de pão de forma passe um pouco da maionese e adicione o queijo coalho ralado e leve ao forno para gratinar por 5 minutos aproximadamente. Retire o sanduiche do forno e coloque o ovo frito por cima do sanduiche e sirva.

Bom apetite.

Moela ao molho

INGREDIENTES

1 kg de moela de frango
2 limões
1 cebola média ralada
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 colheres de azeite
1 xicara de extrato de tomate
1 xicara de água
1 xicara de Cheiro-verde (coetro e ceboliha)
1 colher (chá) de corante (acafrão ou colorau)
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 caixa de creme de leite sem soro


Modo de preparo

Limpe as moelas uma por uma e corteem quatro partes, em um recipiente, coloque as moelas com espremas os limões e deixe por tre minutos. Lave bem em água fria corrente e escorra.
Refogue a cebola e o alho com o azeite por dois minutos, acrescente a moelas, refogue por mais dois minutos, coloque a folha de louro e acrescente todos os outros temperos, coloque 1 xícara de água quente e deixe cozinhar por 30 a quarenta minutos, até que a moela fique macia, desligue o fogo, acrescente o creme de leite coloque a moela em um pão italiano sem o miolo com queijo ralado por cima e sirva com com torradas ou pão caso queira um petisco ou sirva com arroz branco em um almoço.

Bom apetite

Petisco de camarão ao alho e azeite

Ingredientes

- 1 quilo de camarão (médio ou grande)
- 3 colheres de azeite de oliva
- 4 dentes de alho amasados
- sal e pimenta do reino branca a gosto

Preparando o camarão

lave bem os camarões com água, escorra e tempere com sal e pimenta, em uma panela coloque os camarões o alho e regue com o azeite e leve ao fogo, aos poucos vire o camarão para dourar um pouco dos dois lados mexendo para criar um pouco de caldo, 5 minutos depois desligue o fogo e sirva acompanhado com limão.

É muito bom.

Maminha ao forno com molho escuro

Ingrediente:

- 1 peça de maminha (aprox 1,3 kg)
- meia xícara de sal grosso
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de manteiga (pode ser margarina de boa qualidade)
- 1 xicara de molho shoyo
- 3 xicaras de água

Modo de fazer:

Tempere a maminha como sal grosso e enrole em papel aluminio (duas voltas), coloque em uma assadeira e leve a forno em temperatura máxima por 45 minutos, retire do papel aluminio e volte al forono por 15 minutos para dourar, após retirar do forno deixe a carne descansar po 5 minutos e fatie.

Para o molho, rale o alho e refogue na manteiga por três minutos, acrescente o shoyu e a água e deixe ferver, engrosse com um pouco de amido demilho disolvido em ágúa (a consistencia do molho não é para ficar muito grossa).

Em uma travessa, coloque a carne fatiada, regue com o molho e sirva.

Acompanhamentos: Farofa e arroz branco.

Fica muito bom.

Espagueti com calabresa ao sugo

Refogue duas calabresas cortadas em rodelas com duas colheres de azeite e dois dentes de alho picados, após 5 minutos acrescente 200 ml de molho de tomate, um copo de água e, após a fervura deixe no fogo por mais cinco minutos, coloque o molho por cima de meio pacote de macarrão tipo espagueti ja cozido, acrescente queijo ralado e sirva.

Acompanhamento: Vinho tinto seco.

Sejam bem vindos

Amigos e amigas

A idéia desse blogo é poder compartilhar com vocês minhas experiências gastronômicas e as reuniões com amigos em torno desse tema. Já faz tempo que queria mostrar as receitas que faço nos encontros e com isso criar uma comunidade de admiradores da boa comida e bebida, da boa conversa, da boa música e também dos resultados desses encontros.


Sejam todos bem vindos e bom apetite.