Costela de porco com purê de macaxeira com nata (comidinhas de buteco)

Baseado na receita da culinarisa do SENAC-CE Gorety Dantas
(encontro Prazeres da Mesa ao vivo)

Ingredientes

Costela
- 1 Kg de costela de porco (aproximadamemte)
- 1 alho poró fatiado
- 5 dentes de alho amassado
- Sal e pimenta do reino banca a gosto
- 1/2 xicara de molho de soja (Shoyo)

Purê de macaxeira
- 1 kg de macaxeira bem cozida e amassada (para o cozimento
descaque e corte em pedaços pequenos)
- 1/2 l de leite
- 300 g de queijo coalho ralado no ralo grosso
- 250 g de nata
- 2 ovos
- sal a gosto

Preparo

Tempere a costela de porco com o alho, o sal, a pimenta e o
molho de soja e deixe marinar por 1 hora. coloque em uma travessa,
acrescente o alho poró e o molho do marinado por cima da costela
e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos (forno a 180 graus).

Coloque a macaxeira ja amassada o leite e o sal em uma panela e cozinhe até soltar
do fundo, acrescente a nata e o queijo coalho.

Na preparação do prato, coloque o puré numa travessa para
ir a mesa, separe as costelinhas ja assadas e disponha por cima do purê.

Escondidinho de carne de sol e macaxeira

Com a ajuda do site www.receitas.com, posto um receita de escondidinho de carne de sol com macaxeira, a pedidos.

Ingredientes

- 1Kg de carne do sol (cortada em cubos de 2cm)
- 1 cebola em tira
- 2 dentes de alho picados
- 1Kg de macaxeira cozida bem mole
- 300g de queijo coalho
- 200g de manteiga
- 300ml de leite
- água do cozimento do aipim
- sal a gosto

Modo de preparo

Bate no liquidificador aos poucos o aipim com leite
e água. Em seguida, leva o pirão ao fogo, sem parar
de mexer a panela e acrescenta a manteiga,
o sal a gosto e o queijo coalho cortado em cubinhos,
deixa ferver e desliga o fogo, deixa a panela tampada.

Frite a carne com 1 colher de sopa de manteiga.
Em seguida retire a carne e refogue a cebola e o alho na mesma panela
e acrescente a carne. Por fim, em um refratário,
arruma a carne, cubra com o pirão, polvilhe queijo coalho ralado e leva ao forno para gratinar.

PanDelícia

Amigos, meu sobrinho diego veio de férias direto de Fort Lauderdale - EUA para temporada em nossa capital. Em conversa falei a ele sobre o Blog Saberes e Sabores e ele falou de uma sanduiche que comia depois das farras com os amigos o Pandelícia, um sanduíche misto cheio de maionese e ketchup (altamente nutritivo). Vasculhando minhas receitas vi uma variação do PAnDelícia e em homenagem a ele, Diego e ao Daniel, André e Leandro (grandes amigos) segue minha receita do PanDelícia.

Ingredientes

Para a Maionese temperada
- 1 dente e alho
- 1 colher de café de tempero completo sem pimenta
- 2 ovos
- 1/2 garrafa de óleo
- 1/2 xicara de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)

Para o Sanduiche
- 3 faitas de pão de forma (com casca ou sem casca)
- 2 fatias generosas de Presunto
- 2 fatias generosas de queijo mussarela
- 1 ovo frito (de preferência gema mole)
- Queijo coalho ralado (a gosto)

Modo de fazer
Para o preparo da maionese coloque os ovos o alho e o tempero completo num liquidificador, bata esses ingredientes e quando a misturar clarear( aprox. 1 minuto) adicione o oléo lentamente sem parar com o liquidificador ainda ligado na velocidade 2. Aos pouco a mistura vai engrossandom quando ela estiver na consistência de maionese adicione o cheiro verde e continue batendo até imcorporar todo o hceiro verde. Desligue o liquidificador e transfira a maionese para um recipiente com tampa.

Para o snaduiche, coloque uma faita do pão de forma em uma assadeira, passe a maionese temperada e colque uma fatia de queijo e outra de presunto, repiata o processo com a segunda fatia de pão (maionese, queijo e presunto) em cima da última fatia de pão de forma passe um pouco da maionese e adicione o queijo coalho ralado e leve ao forno para gratinar por 5 minutos aproximadamente. Retire o sanduiche do forno e coloque o ovo frito por cima do sanduiche e sirva.

Bom apetite.