Sanduiche de presunto, queijo emental e cebola dourada

Ingredientes

1 pão francês (pode ser árabe)

5 fatias de presunto de peru (pode ser Mortadela de Bologna)

3 fatias de queijo emental

1/2 cebola cortada em rodelas 

1 colher de manteiga

2 colheres de azeite

Modo de preparo

1 – Em um frigideira passe os dois lados de cada fatia de presunto, dobre e reserve num prato;

2 – coloque o queijo emental entre as fatias de presunto;

3 – Corte o pão e coloque o presunto e o queijo dentro;

4 – Na mesma frigideira acrescente a manteiga, doure a cebola e coloque no pão por cima do presunto;

5 – Sirva.

Atolado de Lagosta

INGREDIENTES

- 2 xicaras de arroz cozido e puxado no alho

- ½ quilo de calda de lagosta escaldada, descascada e cortada em tiras

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- ½ maço de  cheiro verde

- sal, pimenta a gosto

- 6 colheres de azeite

- ½ copo de água

- uma xicara de molho de tomate

- ½ caixa de creme de leite

PASSO A PASSO

1 - Em um liquidificador bata a água, a cebola, o alho e o cheiro verde;

2 – Coloque a mistura em uma panela com o molho de tomate e o azeite, adicione sal e pimenta do reino moída a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos;

4 – Adicione a lagosta já escaldas, cortada em tiras finas e deixe cozinhar por dois minutos;

5 – Adicione o arroz aos poucos e depois creme de leite;

6 – Misture em fogo brando vá mexendo por 4 a 5 minutos ou até  subir fervura do atolado;

7 – Coloque em um refratário e sirva.

Batata palha cai bem também

LASANHA DE BERINGELA

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
50g de sal grosso
4 colheres de azeite extra de oliva
Pimenta-do-reino moída a gosto
250g de cream cheese (4 colheres por camada)
10g de folha de manjericão
400g de molho de tomate (refogado com 2 dentes de alho picado, 1 cebola picada, 1 uma colher de alecrim e uma colher de tomilho picado)
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Corte a berinjela em fatias de 1 cm. Arrume as fatias da berinjela em uma tigela grande. Salgue cada camada com sal grosso. Deixe uma hora no sal. Esprema as fatias de berinjela com as mãos para remover a água e seque-as entre duas toalhas. Frite rapidamente as berinjelas no azeite e acrescente a pimenta-do-reino moída.

Como montar a lasanha:
Unte uma forma com um pouco de azeite e siga essa sequência para montar a lasanha: berinjela, cream cheese em temperatura ambiente (1 colher por camada), folhas de manjericão e molho de tomate (4 colheres por camada). Faça isso três vezes, finalizando com uma camada de berinjela, uma colher de molho de tomate e parmesão ralado por cima. Cozinhe no forno a 180ºC por 30 minutos e sirva em seguida.

Receita do chef Thomaz Troigros

REQUEIJÃO 4 QUEIJOS

REQUEIJÃO 4 QUEIJOS
Ingredientes 
- 2 copos Requeijão light 
- 60g de queijo Brie
- 60g de Gorgonzola
- 60g de gruyere
- 60 ml de leite
Pimenta calabresa e pimento do reino a gosto

Modo de fazer
Corte os queijos Brie e Gruyere e com um pouco de leite passe no liquidificado
para homogenizar.
Leve o gorgonzola com um pouco de leite ao fogo brando pra homogenizar Tb.
Junte as duas misturas ao requeijão, misture bem, tempere com as pimentas a gosto
e leve novamente ao fogo para fundir os queijos.
Recoloque o creme nos potes de requeijão.
Obs. A pasta pode ser congelada
- Servir com torradas, massas, carnes e peixes.
- coloque em uma fatia de pão integral e leve ao forno para gratinar.

Receita repassada por Aristeu Holanda

Mesa ao vivo CEARÁ 2013 acontecerá agora em Julho

O Mesa ao vivo Ceará 2013, evento que acontecerá pelo terceiro ano consecutivo na nossa capital, trará renomados chefs do Brasil e de outros países, preparando seus pratos ao vivo para uma platéia seleta.

Em 2013 o evento acontecerá nos dias 31 de julho e 1o. de agosto nas dependências do SENAC da Av. Tristão Gonçalves. As inscrições já estão abertas e poder ser feitas pelo site: http://www.ce.senac.br/mesaaovivo2013/  , ou diretamente no site do SENAC-CE Cursos http://www.ce.senac.br/.

Esse ano o grande chef convidado será o francês radicado no Brasil Claude Troisgros.

Vale conferir, fui em 2011, 2012 e irei novamente.

Molho rápido para talharim e Penne

Ingredientes

- 400 grama de macarrão cozido (porção para dua pessoas)

- 2 colheres de Azeite

- 1 dente de Alho ralado

- 1 caixa de Creme de Leite

- 1 xicara de queijo coalho ou parmesão ralado

- 1/2 xicará de leite

Preparo

Coloque o azeite e o alho para refogar numa frigideira por 2 minutos em fogo brando não deixando o alho queimar, acrescente o leite e o creme de leite, quando iniciar a fervura, acrescente o queijo e misture bem até o queijo se unir ao molho, incorpore o macarrão já cozido ao molho , misture e sirva (2 porções)

Obs. A esse molho pode ser acrescentado frango cozido ou assado, camarão no vapor, bacalhau desfiado e cozido.

Bom apetite

Preciso da ajuda de vocês?

Qual cidade do Ceará devo ir para conhecer as características gastronômica?
Aguardo sugestões e comentários.

Grande abraço.